Čerstvé bylinky jsou ideální pro použití do salátů a jako ozdoby. Mezi oblíbené bylinky patří thajská bazalka, moringa a koriandr. Thajská bazalka má sladkou chuť podobnou lékořici a často se používá v thajské a vietnamské kuchyni. Koriandr je ostrá bylina, která se běžně používá v mexické a jihovýchodní asijské kuchyni.
